"綠色(se)(se)水果"是(shi)遵循可持(chi)續發(fa)展原則(ze)，按照(zhao)特定(ding)生(sheng)(sheng)產(chan)方(fang)式生(sheng)(sheng)產(chan)，經(jing)專門機構認證(如中國綠色(se)(se)食(shi)品(pin)發(fa)展中心(xin))，許可使用(yong)綠色(se)(se)食(shi)品(pin)標志的無(wu)污染(ran)(ran)的安全、優質、營養水果。無(wu)污染(ran)(ran)是(shi)指綠色(se)(se)水果生(sheng)(sheng)產(chan)、貯運(yun)過程中，通(tong)過嚴(yan)密監測、控制;防止農(nong)藥殘留、放射性物質、重金屬、有(you)(you)害細菌(jun)等對水果生(sheng)(sheng)產(chan)及運(yun)銷各個(ge)環(huan)節的污染(ran)(ran)。從廣(guang)義(yi)上講，綠色(se)(se)水果應是(shi)優質、潔(jie)凈，而有(you)(you)毒(du)有(you)(you)害物質在安全標準之下的水果，它(ta)具有(you)(you)品(pin)質、營養價值和衛生(sheng)(sheng)安全指標的嚴(yan)格規(gui)定(ding)。

從(cong)人體(ti)健康出(chu)發，國家在食品衛生標準(zhun)中對水果中有毒有害物(wu)的(de)安全指(zhi)標做了具體(ti)規(gui)定：如要求“六六六”≤0.2毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(gb2763—81)，滴滴涕(ti)≤0.1毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(gb2763—81)，汞≤0.01(gb2763—81)，砷≤0.5(gb4810—84)，氟(fu)≤0.5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)(gb4809—84)，鎘≤0.03毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)，鈀≤1毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke);銅≤4毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅≤5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke)(ke)，等等。

綠(lv)色(se)水(shui)(shui)果(guo)應(ying)具(ju)備下列條件：①水(shui)(shui)果(guo)產(chan)(chan)(chan)地必(bi)須(xu)(xu)符(fu)合(he)(he)綠(lv)色(se)食品(pin)生(sheng)態(tai)環境質(zhi)量(liang)標(biao)準;②果(guo)樹種植必(bi)須(xu)(xu)符(fu)合(he)(he)綠(lv)色(se)食品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)操(cao)作(zuo)規(gui)程;③產(chan)(chan)(chan)品(pin)必(bi)須(xu)(xu)符(fu)合(he)(he)綠(lv)色(se)食品(pin)質(zhi)量(liang)和(he)衛生(sheng)標(biao)準;④產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)包(bao)裝、貯運必(bi)須(xu)(xu)符(fu)合(he)(he)綠(lv)色(se)食品(pin)包(bao)裝貯運標(biao)準。