西(xi)生菜(cai)，因從(cong)西(xi)方(fang)引進，故名(ming)西(xi)生菜(cai)。西(xi)生菜(cai)為(wei)萵苣屬(shu)、菊科，葉用萵苣以新鮮嫩葉供食(shi)，外(wai)銷以結球(qiu)為(wei)主。西(xi)生菜(cai)為(wei)直根系，分(fen)布淺，吸水肥能力(li)弱，結球(qiu)萵苣的球(qiu)形(xing)有圓(yuan)形(xing)、扁圓(yuan)形(xing)、圓(yuan)錐(zhui)形(xing)、圓(yuan)筒形(xing)，質地柔(rou)嫩，為(wei)主要食(shi)用部分(fen)。